Cum alegem cea mai bună brânză. Un producător autentic ne învață secretul
Piața din România a fost invadată de tot felul de brânzeturi. Multe sunt făcute din lapte, pe când altele doar producătorii știu din ce le fac, dar laptele lipsește de multe ori cu desăvârșire. Așadar, trebuie să știm cum să alegem brânza bună, naturală.
Uite cum trebuie să alegem brânza bună, naturală
Sunt mai multe teste pe care să le facem pentru a vedea dacă brânza cumpărată de la piață este sau nu naturală. Cele mai multe teste se fac, ce este drept, acasă, însă măcar știm ce comercianți trebuie evitaț pe viitor, pentru a nu ne mai lăsa păcăliți.
Gustatul brânzei a fost interzis prin mai toate piețele și magazinele, din cauza restricțiilor impuse în lupta împotriva coronavirusului, așa că ne putem baza cel mai mult pe văz atunci când alegem brânza de la piață. Așadar, trebuie să știm la ce să ne uităm.
Ce teste putem face acasă
O expertă într-alea brânzeturilor a explicat exact care este diferența dintre o brânză naturală și …cealaltă. În primul rând, trebuie să fim atenţi la culoare. Brânza de oaie nu este albă ca cea de vacă ci merge spre gălbui, căci laptele de oaie este mai gras decât cel de vacă. Şi la aspect trebuie să ţinem seama: brânza din lapte are orificii de aer în interior şi nu are consistenţa untului. Ca să fiţi siguri că aţi cumpărat un produs de calitate, sănătos, puteţi să faci un mic test.
Se pune o bucăţică de brânză la desărat. Pusă în apă, brânza din grăsimi vegetale se înmoaie, cea din lapte îşi menţine fermitatea. Şi la fierbere ne putem da seama foarte uşor: brânza din lapte nu trebuie să se dizolve, după cum a explicat pe Andevărul tanti Ioana, care prepară brânză acasă de zeci de ani.
O brânză făcută din grăsimi vegetale va fi mai albă decât una obţinută numai din lapte. De asemenea, textura este diferită de la un tip de brânză la altul. Brânza din grăsimi vegetale este mai compactă şi mai moale, pe când cea din lapte este mai aerată.
”Nu am consumat niciodată brânză de la magazin, am avut animalele noastre şi am făcut brânză curată. Nici nu ştii ce cumperi. Am auzit şi eu de Feta aia bulgărească, boală curată! Cum să coste 8-10 lei un kilogram de brânză? Eu nu înţeleg cum asemenea mizerii au loc pe piaţă?”, se întreabă producătoarea.
Trebuie specificat faptul că brânza bună nu este deloc ieftină și nici nu are cum, deoarece un kilogram de brânză se obţine din 7-10 litri de lapte, care pe piaţă, la ţărani, nu are preţ sub 2,5 lei/kg, prin urmare nici brânza nu poate costa puțin.
